Aktuelles & Rezepte

Rezept für Nopal-Kaktus-Salsa

WARUM NOPAL-KAKTUSSALSA ZUBEREITEN:Chilis und (kurz gekochter) Mais erhalten einen hervorragenden Geschmacksnutzen, wenn sie mit einer Art heißer Flamme geschwärzt werden.Das Gemüse auf dem Foto wurde mit einem Butanbrenner behandelt, aber Umluftöfen oder der direkte Kontakt mit Gasbrennern oder Holzkohle können ähnliche Schwärzungsergebnisse erzielen.* Die besondere Zutat in dieser Salsa ist Nopal-Kaktus (auch bekannt als Kaktusfeige oder Paddelkaktus). Gekocht hat Nopal-Kaktus eine Textur ähnlich wie Okra, etwas weich und glitschig… okay, es ist regelrecht „schleimig“. Aber sein fabelhafter Geschmack kommt in dieser Salsa hervorragend zur Geltung, da er durch etwas knackige rohe Zwiebel und Knoblauch sowie den bissfesten frischen Mais gut ausbalanciert wird. ZUTATEN:- 1 Kolben gelber Mais (gekocht), verkohlt und vom Kolben befreit- 2 mittelgroße Tomaten - ½ rote Zwiebel (Alternative: weiße/grüne)- 5-10 frische Chilis, je nach Verfügbarkeit- 1 440g Glas geschnittener Nopal-Kaktus- 3-4 Knoblauchzehen- halber Bund (10-20 Zweige) frischer Koriander- kräftige Prise gemahlener Kreuzkümmel, wenn möglich geröstet- 3 kräftige Prisen gemahlener Koriander, wenn möglich geröstet- 2 EL einfacher weißer Essig- schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack- scharfe Soße, falls benötigt ZUBEREITUNG:Alle Zutaten zusammenhacken. Alle geschwärzten Chilischalen für den Röstaroma mitverwenden. Mindestens 1 Stunde kühlen. Mit einfachen Maischips servieren ODER auf einem schönen Stück Weißfisch mit warmer Tortilla-Beilage.