Kategorien der Schärfegrade

Schärfegrad-Kategorien

Mild (0–2.500 SHU)

 

Sorten: Anaheim, Padron, Sweet Banana, Milde Paprika, Paprika (normal), Italian Long Sweet, Pimento Espelette

Typischer Scoville-Wert: 0–2.500

Geschmackliche Highlights: Süß, rauchig, pfeffrig. Ideal zum Füllen und Braten.

Mittel (2.500–30.000 SHU)

 

Sorten: Jalapeño, Bishop's Crown, Guajillo, Aji Lemon, Aji Pineapple, Orange Aji, Portugal, Cabe Besar Landung

Typischer Scoville-Wert: 5.000–30.000

Geschmackliche Highlights: Frisch, fruchtig, zitrusartig, leicht erdig. Gute Allround-Paprika zum Kochen.

Scharf (30.000–100.000 SHU)

 

Sorten: Cayenne, Long Cayenne, Yellow Cayenne, Bulgarian Carrot, Rainbow Thai, Bird's Eye, Malawi Bird, Zimbabwe, Bangalore Whippet, Korean

Typischer Scoville-Wert: 30.000–100.000

Geschmackliche Highlights: Scharf, würzig, sauberer Brand; ideal für Wok-Gerichte, Currys, Saucen.

Sehr scharf (100.000–350.000 SHU)

 

Sorten: Habanero (Sweet, White, Mustard, Tasmanian, Red, Yellow Jelly), Scotch Bonnet, Fatalii Yellow

Typischer Scoville-Wert: 100.000–350.000

Geschmackliche Highlights: Fruchtig, blumig, tropische Schärfe; klassische Hot-Sauce- und karibische Paprika.

Superscharf (800.000–2.000.000+ SHU)

 

Sorten: Carolina Reaper, Purple Bhut Jolokia, Scorpion Moruga, Yellow Super Bhut, Explosive Embers, Black Cobra

Typischer Scoville-Wert: 800.000–2.200.000

Geschmackliche Highlights: Wahnsinnige Schärfe, blumige und rauchige Untertöne. Kultfavoriten für extreme Saucenhersteller.